Giấy phép VSATTP cho hộ kinh doanh bột nghệ – Điều kiện, thủ tục & chi phí

Giấy phép VSATTP cho hộ kinh doanh bột nghệ là điều kiện bắt buộc để cơ sở có thể hoạt động hợp pháp và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Trong bối cảnh thực phẩm giả, kém chất lượng tràn lan, việc tuân thủ đúng quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ giúp bạn bảo vệ thương hiệu mà còn góp phần nâng cao niềm tin từ khách hàng.

Giấy phép VSATTP cho hộ kinh doanh bột nghệ cần xác định đúng mô hình sản xuất

Trước khi chuẩn bị hồ sơ giấy phép VSATTP, hộ kinh doanh cần xác định chính xác mình đang thực hiện công đoạn nào đối với nghệ. Việc chỉ nghiền nghệ khô sẽ khác với mô hình có đầy đủ công đoạn rửa, thái, sấy, nghiền, rây và đóng gói thành phẩm.

Xác định đúng mô hình giúp cơ sở bố trí mặt bằng, trang thiết bị, hồ sơ nguyên liệu và quy trình sản xuất phù hợp. Đây cũng là cơ sở để xem xét hộ kinh doanh thuộc diện phải xin giấy chứng nhận hay thuộc trường hợp được áp dụng quy định miễn giấy.

Hộ kinh doanh nghiền nghệ thành bột thuộc loại hình sản xuất thực phẩm nào?

Hộ kinh doanh mua nghệ hoặc nghệ khô về nghiền thành bột, sau đó đóng gói để bán ra thị trường có hoạt động tác động trực tiếp đến nguyên liệu thực phẩm. Vì vậy, cần xem xét hoạt động này theo bản chất thực tế của quá trình sơ chế, chế biến và đóng gói.

Không nên chỉ căn cứ vào tên ngành nghề trên giấy đăng ký hộ kinh doanh để xác định thủ tục. Cơ quan có thẩm quyền có thể xem xét cả máy móc, công đoạn sản xuất, quy mô và sản phẩm cuối cùng mà hộ kinh doanh đưa ra thị trường.

Hộ kinh doanh vừa sơ chế nghệ vừa nghiền và đóng gói bột nghệ

Nếu hộ kinh doanh tiếp nhận nghệ tươi, thực hiện rửa, làm sạch, thái, sấy, nghiền, rây rồi đóng gói thì cơ sở có nhiều công đoạn sản xuất liên tục. Mỗi công đoạn cần được bố trí phù hợp để hạn chế nguy cơ nhiễm bẩn và nhiễm chéo.

Cơ sở nên thiết kế quy trình theo hướng nguyên liệu đi từ khu tiếp nhận đến khu sơ chế, sấy, nghiền, đóng gói và kho thành phẩm. Việc bố trí hợp lý ngay từ đầu sẽ thuận lợi hơn khi cơ quan chuyên môn kiểm tra thực tế.

Hộ kinh doanh bột nghệ thủ công và cơ sở quy mô lớn khác nhau thế nào?

Cơ sở thủ công thường có diện tích nhỏ, số lượng thiết bị ít và nhiều công đoạn thực hiện bán thủ công. Cơ sở quy mô lớn có thể sử dụng dây chuyền sấy, nghiền, rây, đóng gói liên tục và cần tổ chức kiểm soát sản xuất chặt chẽ hơn.

Tuy nhiên, quy mô nhỏ không đồng nghĩa với việc được bỏ qua yêu cầu an toàn thực phẩm. Dù sản xuất thủ công hay bằng dây chuyền, cơ sở vẫn phải kiểm soát vệ sinh, nguyên liệu, thiết bị, người trực tiếp sản xuất và điều kiện bảo quản sản phẩm.

Phạm vi sản xuất bột nghệ cần xác định trước khi làm hồ sơ

Hộ kinh doanh cần xác định rõ sản phẩm là bột nghệ nguyên chất, tinh bột nghệ hay sản phẩm phối trộn có thêm nguyên liệu khác. Mỗi dạng sản phẩm có quy trình sản xuất, nguyên liệu đầu vào và yêu cầu kiểm soát chất lượng khác nhau.

Trong hồ sơ và khi thẩm định thực tế, phạm vi sản xuất cần thống nhất với hiện trạng của cơ sở. Việc hồ sơ chỉ ghi nghiền bột nhưng thực tế có thêm công đoạn sấy, phối trộn hoặc đóng gói sản phẩm khác có thể làm phát sinh yêu cầu giải trình.

Hộ kinh doanh bột nghệ có phải xin giấy VSATTP hay được miễn?

Không phải mọi hộ kinh doanh thực phẩm đều mặc nhiên phải xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Pháp luật có quy định một số nhóm cơ sở không thuộc diện cấp giấy, nhưng cơ sở phải xác định chính xác mình có đáp ứng điều kiện áp dụng hay không.

Theo quy định hiện hành, một số trường hợp như sản xuất ban đầu nhỏ lẻ, sơ chế nhỏ lẻ, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ hoặc cơ sở đã có một số hệ thống quản lý ATTP còn hiệu lực có thể không thuộc diện cấp giấy. Việc áp dụng cần căn cứ hoạt động thực tế của hộ kinh doanh.

Trường hợp hộ kinh doanh bột nghệ thuộc diện phải xin giấy

Nếu hộ kinh doanh tổ chức cơ sở sản xuất bột nghệ ổn định, có địa điểm cụ thể và không thuộc các trường hợp được miễn, cơ sở cần kiểm tra nghĩa vụ xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi hoạt động.

Khi xin giấy, cơ sở phải đáp ứng điều kiện về địa điểm, trang thiết bị, quy trình sản xuất, kiểm soát nguyên liệu, vệ sinh và người trực tiếp sản xuất. Ngành nghề đăng ký cũng cần phù hợp với hoạt động sản xuất thực phẩm của hộ kinh doanh.

Trường hợp được miễn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP

Một số cơ sở sản xuất hoặc sơ chế nhỏ lẻ có thể thuộc nhóm không phải xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định. Tuy nhiên, cần đánh giá đúng mức độ chế biến và quy mô thực tế thay vì tự xác định mình là cơ sở nhỏ lẻ.

Trường hợp cơ sở cho rằng mình thuộc diện miễn, nên chuẩn bị tài liệu chứng minh mô hình hoạt động và kiểm tra quy định áp dụng tại địa phương. Miễn giấy chứng nhận không có nghĩa là được miễn trách nhiệm bảo đảm an toàn đối với sản phẩm.

Cách xác định nghĩa vụ theo quy mô và hoạt động thực tế

Việc xác định nghĩa vụ nên bắt đầu từ các yếu tố như địa điểm sản xuất, số lượng lao động, máy móc, công suất, số công đoạn chế biến, phạm vi phân phối và hình thức đóng gói sản phẩm. Đây là những thông tin phản ánh đúng bản chất của cơ sở.

Hai hộ kinh doanh cùng bán bột nghệ nhưng một cơ sở chỉ đóng gói lại, trong khi cơ sở còn lại rửa, sấy, nghiền và sản xuất thường xuyên có thể phát sinh yêu cầu pháp lý khác nhau. Vì vậy, cần đánh giá từng mô hình cụ thể.

Những yêu cầu ATTP vẫn phải duy trì khi được miễn giấy

Cơ sở thuộc diện không phải xin giấy chứng nhận vẫn phải bảo đảm sản phẩm an toàn cho người sử dụng. Nguyên liệu phải có nguồn gốc phù hợp, khu vực sản xuất phải sạch và thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cần được vệ sinh thường xuyên.

Hộ kinh doanh cũng cần kiểm soát người trực tiếp sản xuất, côn trùng, động vật gây hại, chất thải và điều kiện bảo quản. Các yêu cầu về nhãn hàng hóa, hồ sơ sản phẩm và truy xuất nguồn gốc cũng cần được thực hiện theo trường hợp áp dụng.

Tham khảo: Công bố tiêu chuẩn cơ sở sản phẩm gạo lứt đúng quy định mới nhất

Điều kiện địa điểm sản xuất bột nghệ của hộ kinh doanh

Địa điểm sản xuất là một trong những nội dung quan trọng khi đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm. Cơ sở cần có diện tích phù hợp với số lượng thiết bị và các công đoạn, tránh bố trí quá chật khiến nguyên liệu và thành phẩm dễ bị lẫn lộn.

Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất thực phẩm phải có địa điểm, diện tích phù hợp, trang thiết bị cần thiết, biện pháp xử lý chất thải và duy trì điều kiện vệ sinh trong suốt quá trình hoạt động.

Khu tiếp nhận và bảo quản nghệ nguyên liệu

Khu tiếp nhận nghệ nên được bố trí riêng với khu chứa bột nghệ thành phẩm. Nghệ mới nhập về có thể mang theo đất, bụi và tạp chất nên không phù hợp để đặt trực tiếp bên cạnh khu nghiền hoặc khu đóng gói sản phẩm sạch.

Nguyên liệu cần được kê cao, bảo quản nơi khô ráo và có biện pháp chống côn trùng, chuột hoặc nước mưa. Hộ kinh doanh nên có phương pháp nhận diện từng lô nguyên liệu để thuận lợi khi cần truy xuất nguồn gốc.

Khu làm sạch, thái và sấy nghệ

Khu làm sạch nghệ cần có nguồn nước phù hợp và hệ thống thoát nước để tránh tình trạng nước thải đọng lại trong khu vực sản xuất. Dụng cụ rửa, thái nghệ nên dễ vệ sinh và được bố trí tách khỏi các vật dụng không phục vụ sản xuất.

Đối với công đoạn sấy, cần kiểm soát nhiệt độ, thời gian và tình trạng vệ sinh của khay hoặc buồng sấy. Nghệ sau khi sấy cần được bảo quản tránh hút ẩm trở lại trước khi chuyển sang công đoạn nghiền.

Khu nghiền, rây và đóng gói bột nghệ

Khu nghiền là khu vực dễ phát sinh bụi nghệ nên cần được bố trí hợp lý và có biện pháp hạn chế bụi lan sang khu vực đóng gói. Máy nghiền, máy rây và các dụng cụ chứa bột cần sử dụng vật liệu phù hợp với thực phẩm.

Khu đóng gói nên sạch, khô và hạn chế người không có nhiệm vụ đi lại. Bao bì trước khi sử dụng cần được bảo quản hợp vệ sinh, tránh đặt trực tiếp trên nền hoặc gần hóa chất, rác thải và nguồn gây ô nhiễm.

Điều kiện nền, tường, trần và thoát nước

Nền khu sản xuất cần thuận lợi cho việc vệ sinh, hạn chế đọng nước và không tạo khu vực tích tụ bụi bẩn. Tường và trần nên được duy trì sạch, tránh bong tróc, ẩm mốc hoặc có khe hở tạo nơi trú ngụ cho côn trùng.

Hệ thống thoát nước tại khu rửa nghệ phải hoạt động tốt và không gây chảy ngược vào khu sản xuất. Đối với khu nghiền và đóng gói khô, cần ưu tiên kiểm soát bụi và giữ độ khô của khu vực.

Bố trí cơ sở sản xuất bột nghệ của hộ kinh doanh

Bố trí mặt bằng khoa học giúp hộ kinh doanh kiểm soát nguy cơ nhiễm bẩn ngay cả khi diện tích không lớn. Nguyên tắc quan trọng là hạn chế việc nguyên liệu bẩn đi ngược qua khu thành phẩm hoặc người lao động di chuyển không cần thiết giữa các khu vực.

Sơ đồ cơ sở nên phản ánh đúng quy trình thực tế từ tiếp nhận nghệ đến đóng gói sản phẩm. Khi hồ sơ và mặt bằng thực tế thống nhất, quá trình kiểm tra và thẩm định thường thuận lợi hơn.

Phân tách nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm

Nghệ tươi hoặc nghệ chưa làm sạch không nên bảo quản chung với nghệ đã sấy hoặc bột nghệ thành phẩm. Việc phân khu có thể thực hiện bằng phòng riêng, vách ngăn, khoảng cách phù hợp hoặc phương thức quản lý rõ ràng tùy điều kiện cơ sở.

Bao bì và thành phẩm đã đóng gói cũng cần có vị trí riêng. Cách bố trí này giúp hạn chế bụi đất, độ ẩm hoặc vi sinh từ nguyên liệu ban đầu ảnh hưởng đến sản phẩm đã hoàn thành.

Bố trí khu nghiền và kiểm soát bụi nghệ

Máy nghiền nên đặt tại khu vực thuận lợi cho việc thu gom bột và vệ sinh sau sản xuất. Hộ kinh doanh có thể sử dụng thiết bị kín hoặc biện pháp hút, thu bụi phù hợp để hạn chế bụi nghệ phát tán trong cơ sở.

Bụi tích tụ lâu ngày trên máy móc, tường, trần hoặc vật dụng có thể làm giảm điều kiện vệ sinh. Vì vậy, cần xây dựng lịch vệ sinh khu nghiền và kiểm tra định kỳ các vị trí dễ tích bụi.

Khu đóng gói và bảo quản bột nghệ

Khu đóng gói cần hạn chế tiếp xúc với nguyên liệu chưa xử lý và các khu vực phát sinh nước thải. Bàn đóng gói, dụng cụ định lượng và máy hàn miệng túi phải được vệ sinh trước khi sử dụng.

Sau khi đóng gói, bột nghệ cần được chuyển đến khu bảo quản sạch, khô, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Thành phẩm nên được kê trên giá hoặc pallet thay vì đặt trực tiếp xuống nền.

Luồng di chuyển nguyên liệu và người lao động

Cơ sở nên thiết kế đường đi của nguyên liệu theo trình tự từ nguyên liệu ban đầu đến thành phẩm. Việc vận chuyển ngược từ khu nguyên liệu bẩn qua khu đóng gói sạch cần được hạn chế tối đa.

Người lao động cũng nên thực hiện vệ sinh cá nhân trước khi chuyển sang công đoạn tiếp xúc trực tiếp với bột nghệ. Với cơ sở nhỏ, không nhất thiết phải có quá nhiều phòng nhưng cần có cách tổ chức hợp lý.

Trang thiết bị cần có cho hộ kinh doanh sản xuất bột nghệ

Trang thiết bị phải phù hợp với từng công đoạn và công suất thực tế của hộ kinh doanh. Không nhất thiết sử dụng dây chuyền công nghiệp nếu quy mô nhỏ, nhưng thiết bị phải dễ làm sạch và không làm sản phẩm bị nhiễm tạp chất.

Khi lựa chọn máy móc, cơ sở nên quan tâm cả vật liệu tiếp xúc với thực phẩm và khả năng tháo lắp để vệ sinh. Thiết bị khó vệ sinh thường là một trong những điểm dễ phát sinh vấn đề khi kiểm tra thực tế.

Máy nghiền, máy xay và thiết bị sấy nghệ

Máy nghiền cần có công suất phù hợp và bộ phận tiếp xúc với bột nghệ phải được giữ sạch. Nếu thiết bị có dầu mỡ kỹ thuật, cần có biện pháp tránh để dầu mỡ tiếp xúc với nguyên liệu hoặc thành phẩm.

Thiết bị sấy phải bảo đảm nghệ được làm khô tương đối đồng đều và không bị nhiễm bẩn trong quá trình sấy. Khay sấy cần được vệ sinh trước và sau mỗi chu kỳ sản xuất.

Dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với nghệ và bột nghệ

Khay, thau, muỗng, rổ, bàn thao tác và dụng cụ chứa bột cần sử dụng vật liệu phù hợp với thực phẩm. Không nên tận dụng các dụng cụ đã từng chứa hóa chất hoặc nguyên liệu không bảo đảm vệ sinh.

Dụng cụ sạch nên được bảo quản tại vị trí riêng sau khi vệ sinh. Hộ kinh doanh cần tránh đặt dụng cụ trực tiếp xuống nền hoặc để gần khu vực chứa rác và dụng cụ vệ sinh.

Cân, máy đóng gói và thiết bị bảo quản

Cân định lượng cần hoạt động ổn định để bảo đảm khối lượng sản phẩm phù hợp với thông tin ghi trên bao bì. Máy đóng gói hoặc máy hàn miệng túi cần được giữ sạch tại các vị trí tiếp xúc với bao bì và sản phẩm.

Tủ, kệ hoặc kho bảo quản thành phẩm cần sạch và khô. Nếu cơ sở sản xuất nhiều lô khác nhau, nên có phương thức sắp xếp giúp nhận diện ngày sản xuất và từng lô hàng.

Vệ sinh thiết bị sau mỗi lần sản xuất

Máy nghiền và máy rây thường có bột nghệ bám tại các khe, góc và bộ phận bên trong. Nếu không vệ sinh kỹ, lượng bột tồn dư có thể bị ẩm, biến chất và ảnh hưởng đến mẻ sản xuất sau.

Cơ sở nên có quy trình vệ sinh theo từng loại thiết bị, quy định thời điểm thực hiện và người chịu trách nhiệm. Sau vệ sinh, thiết bị phải được giữ khô trước khi sử dụng lại.

Điều kiện đối với người trực tiếp sản xuất bột nghệ

Người trực tiếp tiếp xúc với nguyên liệu và thành phẩm có ảnh hưởng lớn đến điều kiện an toàn của sản phẩm. Vì vậy, hộ kinh doanh không chỉ cần chú ý nhà xưởng mà còn phải kiểm soát vệ sinh và thực hành của người lao động.

Các yêu cầu cụ thể cần được rà soát theo quy định hiện hành và loại hồ sơ áp dụng tại địa phương. Quan trọng nhất là người tham gia sản xuất phải hiểu cách phòng ngừa nhiễm bẩn thực phẩm trong từng công đoạn.

Yêu cầu sức khỏe đối với người sản xuất

Chủ hộ và người trực tiếp sản xuất cần đáp ứng các yêu cầu về sức khỏe theo quy định áp dụng đối với hoạt động sản xuất thực phẩm. Khi chuẩn bị hồ sơ cấp giấy, cơ sở nên kiểm tra loại giấy tờ sức khỏe đang được cơ quan có thẩm quyền yêu cầu.

Người đang có bệnh hoặc dấu hiệu có khả năng làm ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm không nên trực tiếp thực hiện công đoạn tiếp xúc với bột nghệ cho đến khi bảo đảm điều kiện phù hợp.

Trang phục và vệ sinh cá nhân

Người lao động nên có quần áo bảo hộ sạch, khẩu trang, bao tóc hoặc phương tiện bảo hộ phù hợp với công đoạn thực hiện. Đặc biệt tại khu nghiền và đóng gói, việc hạn chế tóc, bụi và vật lạ rơi vào sản phẩm rất quan trọng.

Tay cần được vệ sinh trước khi tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu hoặc thành phẩm. Các vật dụng cá nhân nên được để ngoài khu vực sản xuất hoặc tại vị trí riêng.

Kiến thức ATTP đối với chủ hộ và người lao động

Chủ hộ cần nắm được các nguyên tắc cơ bản về lựa chọn nguyên liệu, vệ sinh thiết bị, phòng ngừa nhiễm chéo và bảo quản thành phẩm. Người lao động cũng cần được hướng dẫn phù hợp với công việc trực tiếp thực hiện.

Cơ sở nên lưu lại tài liệu hoặc hồ sơ quản lý việc phổ biến kiến thức ATTP theo yêu cầu áp dụng. Việc hiểu đúng quy trình quan trọng hơn việc chỉ chuẩn bị giấy tờ để phục vụ thẩm định.

Kiểm soát hành vi gây nhiễm bẩn sản phẩm

Các hành vi như ăn uống, hút thuốc, để đồ cá nhân hoặc sử dụng điện thoại trong khu sản xuất có thể làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn. Cơ sở nên có nội quy rõ ràng để người lao động dễ thực hiện.

Trong khu đóng gói, cần đặc biệt hạn chế việc chạm tay không cần thiết vào bột nghệ và mặt trong của bao bì. Dụng cụ rơi xuống nền cần được vệ sinh trước khi sử dụng lại.

Hồ sơ xin giấy VSATTP cho hộ kinh doanh bột nghệ

Hồ sơ cần phản ánh đúng mô hình hoạt động, địa điểm và thiết bị thực tế của hộ kinh doanh. Theo Luật An toàn thực phẩm, hồ sơ cấp giấy về cơ bản có đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh và tài liệu chứng minh điều kiện cơ sở vật chất, cùng các thành phần liên quan theo quy định áp dụng.

Trước khi nộp, hộ kinh doanh nên kiểm tra sự thống nhất giữa địa chỉ sản xuất, ngành nghề đăng ký, sơ đồ mặt bằng, danh sách thiết bị và quy trình sản xuất. Hồ sơ đúng nhưng hiện trạng khác biệt vẫn có thể gây vướng khi thẩm định.

Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP

Đơn đề nghị cần sử dụng đúng biểu mẫu áp dụng đối với nhóm cơ sở và cơ quan tiếp nhận hồ sơ. Thông tin tên hộ kinh doanh, chủ hộ, địa chỉ và phạm vi sản xuất phải thống nhất với giấy tờ pháp lý.

Nếu cơ sở sản xuất tại địa điểm khác với địa chỉ đăng ký ban đầu, cần kiểm tra trước các thủ tục liên quan đến địa điểm kinh doanh. Không nên đến giai đoạn thẩm định mới xử lý sự khác biệt về địa chỉ.

Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh

Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh là tài liệu quan trọng để chứng minh tư cách pháp lý của cơ sở. Ngành nghề đăng ký cần phù hợp với hoạt động sản xuất, chế biến hoặc kinh doanh thực phẩm mà hộ đang thực hiện.

Thông tin chủ hộ và địa chỉ trên hồ sơ cần được đối chiếu trước khi nộp. Trường hợp đã thay đổi thông tin đăng ký nhưng chưa cập nhật giấy tờ có thể phải hoàn thiện trước khi thực hiện thủ tục ATTP.

Bản thuyết minh cơ sở vật chất và trang thiết bị

Bản thuyết minh cần mô tả các khu vực sản xuất, nguồn nước, hệ thống vệ sinh, xử lý chất thải và danh mục thiết bị chính. Nội dung không nên mô tả máy móc hoặc khu vực mà cơ sở thực tế không có.

Có thể chuẩn bị sơ đồ mặt bằng thể hiện luồng nguyên liệu từ tiếp nhận, làm sạch, sấy, nghiền đến đóng gói. Đây là tài liệu giúp cơ quan chuyên môn hình dung cách tổ chức cơ sở trước khi kiểm tra thực tế.

Hồ sơ sức khỏe và kiến thức ATTP

Tùy hồ sơ và quy định đang áp dụng, chủ hộ cần chuẩn bị giấy tờ liên quan đến sức khỏe và kiến thức ATTP của những người trực tiếp sản xuất. Danh sách nhân sự nên thống nhất với số người thực tế làm việc tại cơ sở.

Nếu thay đổi lao động sau khi được cấp giấy, hộ kinh doanh vẫn cần duy trì điều kiện đối với người mới. Không nên coi hồ sơ nhân sự chỉ là tài liệu sử dụng một lần khi xin giấy.

Hồ sơ nguyên liệu nghệ và quy trình sản xuất bột nghệ

Hộ kinh doanh nên có tài liệu chứng minh nguồn nghệ đầu vào như hóa đơn, chứng từ mua bán hoặc hồ sơ của nhà cung cấp phù hợp với hình thức giao dịch. Các lô nguyên liệu cần có khả năng xác định được nguồn gốc.

Quy trình sản xuất nên mô tả đúng các công đoạn mà cơ sở thực hiện, chẳng hạn tiếp nhận, làm sạch, thái, sấy, nghiền, rây, đóng gói và bảo quản. Không nên sao chép một quy trình không phù hợp với thiết bị thực tế.

Quy trình xin giấy VSATTP cho hộ kinh doanh bột nghệ

Quy trình xin giấy nên bắt đầu từ việc kiểm tra điều kiện cơ sở thay vì lập hồ sơ ngay. Nếu mặt bằng, máy móc hoặc cách phân khu chưa đáp ứng yêu cầu, việc nộp hồ sơ sớm có thể khiến cơ sở mất thêm thời gian sửa chữa trước khi thẩm định.

Sau khi cơ sở tương đối hoàn chỉnh, hộ kinh doanh chuẩn bị hồ sơ, nộp cho cơ quan có thẩm quyền và phối hợp trong quá trình xem xét, thẩm định thực tế. Việc cấp giấy chỉ được thực hiện khi cơ sở đáp ứng đầy đủ điều kiện áp dụng.

Khảo sát cơ sở và kiểm tra điều kiện thực tế

Bước đầu tiên nên là kiểm tra từ cổng vào, khu nguyên liệu, khu sơ chế, máy sấy, máy nghiền, khu đóng gói đến kho thành phẩm. Những điểm chưa hợp lý nên được ghi nhận để xử lý trước.

Đặc biệt cần chú ý bụi tại khu nghiền, độ ẩm tại khu nguyên liệu, côn trùng và cách bố trí dụng cụ. Đây là các vấn đề dễ thấy khi cơ quan chuyên môn đến kiểm tra thực tế.

Chuẩn bị hồ sơ theo đúng hoạt động sản xuất

Sau khi xác định mô hình, cơ sở chuẩn bị tài liệu pháp lý và thuyết minh điều kiện phù hợp với chính hoạt động của mình. Hồ sơ của cơ sở chỉ nghiền bột không nên sao chép nguyên mẫu của nhà máy có dây chuyền chế biến phức tạp.

Tên sản phẩm, số lượng thiết bị và sơ đồ mặt bằng trong hồ sơ phải thống nhất. Sự khác biệt lớn giữa hồ sơ và hiện trạng có thể làm kéo dài quá trình xử lý.

Nộp hồ sơ đến cơ quan có thẩm quyền

Hồ sơ được nộp cho cơ quan có thẩm quyền quản lý nhóm sản phẩm và địa bàn nơi cơ sở sản xuất hoạt động. Do việc phân cấp có thể khác nhau theo từng địa phương, hộ kinh doanh nên xác định chính xác nơi tiếp nhận trước khi nộp.

Cần lưu lại giấy tiếp nhận, mã hồ sơ hoặc chứng từ nộp hồ sơ để theo dõi. Nếu thực hiện trực tuyến, nên kiểm tra thông báo trên hệ thống trong suốt quá trình giải quyết.

Xử lý yêu cầu sửa đổi và bổ sung hồ sơ

Nếu hồ sơ còn thiếu hoặc có thông tin chưa phù hợp, cơ quan tiếp nhận có thể yêu cầu sửa đổi, bổ sung theo quy định. Hộ kinh doanh nên xử lý đúng nội dung được yêu cầu thay vì thay đổi toàn bộ hồ sơ không cần thiết.

Sau khi bổ sung, cần kiểm tra lại tính thống nhất của hồ sơ. Một thay đổi về sơ đồ hoặc thiết bị có thể kéo theo việc phải chỉnh sửa các phần khác liên quan.

Thẩm định thực tế và nhận giấy chứng nhận

Khi hồ sơ đáp ứng yêu cầu, cơ quan có thẩm quyền sẽ thực hiện bước kiểm tra thực tế cơ sở theo trình tự áp dụng. Nội dung thẩm định thường tập trung vào điều kiện nhà xưởng, thiết bị, quy trình, con người và hồ sơ quản lý.

Nếu cơ sở đạt yêu cầu, giấy chứng nhận được cấp theo quy định. Trường hợp còn điểm phải khắc phục, hộ kinh doanh cần thực hiện đúng nội dung được ghi nhận và chuẩn bị cho việc kiểm tra lại nếu có.

Cơ quan có thẩm quyền cấp giấy VSATTP cho hộ kinh doanh bột nghệ

Thẩm quyền cấp giấy không nên xác định chỉ dựa vào việc chủ thể là hộ kinh doanh. Pháp luật phân công quản lý ATTP theo nhóm sản phẩm, đồng thời việc tiếp nhận và cấp giấy có thể được phân cấp cho cơ quan chuyên môn tại địa phương.

Đối với sản phẩm từ nông sản như nghệ, hộ kinh doanh cần xác định nhóm sản phẩm, mức độ chế biến và cơ quan đang được giao quản lý tại địa phương. Luật An toàn thực phẩm quy định thẩm quyền được phân theo lĩnh vực quản lý của các bộ chuyên ngành.

Cách xác định cơ quan quản lý đối với cơ sở sản xuất thực phẩm

Trước hết cần xác định sản phẩm bột nghệ thuộc nhóm sản phẩm nào và cơ sở đang thực hiện những công đoạn gì. Sau đó đối chiếu quy định phân công quản lý và quyết định phân cấp tại tỉnh hoặc thành phố nơi cơ sở đặt địa điểm sản xuất.

Cách làm này chính xác hơn việc mặc định nộp hồ sơ cho một cơ quan cố định. Việc nộp nhầm nơi tiếp nhận có thể khiến hồ sơ phải chuyển hoặc thực hiện lại.

Thẩm quyền cấp giấy theo loại hình sản xuất bột nghệ

Cơ sở chỉ thực hiện một số công đoạn sơ chế có thể được quản lý khác với cơ sở chế biến, phối trộn nhiều loại nguyên liệu. Vì vậy, tên gọi “bột nghệ” chưa đủ để xác định toàn bộ thẩm quyền cấp giấy.

Hộ kinh doanh nên chuẩn bị mô tả ngắn về nguyên liệu, quy trình và sản phẩm cuối cùng khi trao đổi với cơ quan tiếp nhận. Điều này giúp xác định thủ tục phù hợp ngay từ đầu.

Trường hợp hộ kinh doanh có thêm địa điểm sản xuất hoặc đóng gói

Nếu hộ kinh doanh có nhiều địa điểm sản xuất hoặc một nơi sản xuất và một nơi đóng gói, cần kiểm tra nghĩa vụ pháp lý đối với từng địa điểm. Không nên mặc định một giấy chứng nhận tại cơ sở chính sẽ tự động áp dụng cho mọi địa điểm.

Mỗi cơ sở thực tế có thể phải đáp ứng điều kiện riêng về mặt bằng, thiết bị và quản lý ATTP. Khi mở thêm địa điểm, nên rà soát thủ tục trước khi đưa vào hoạt động.

Chuẩn bị thẩm định thực tế hộ kinh doanh bột nghệ

Thẩm định thực tế là bước kiểm tra xem những thông tin đã kê khai trong hồ sơ có phù hợp với điều kiện của cơ sở hay không. Vì vậy, việc chuẩn bị tốt nhất là đưa cơ sở vào trạng thái có thể sản xuất bình thường thay vì chỉ sắp xếp mang tính đối phó.

Hộ kinh doanh nên tự kiểm tra từng khu vực bằng một danh sách nội bộ trước ngày thẩm định. Những vấn đề nhỏ như dụng cụ đặt dưới nền, thùng rác không phù hợp hoặc nguyên liệu thiếu nhãn nhận diện cũng nên được xử lý.

Kiểm tra khu tiếp nhận và bảo quản nghệ

Khu nguyên liệu cần sạch, có giá kệ hoặc phương tiện bảo quản phù hợp và tránh tiếp xúc trực tiếp với nền. Nghệ có dấu hiệu hư hỏng, ẩm mốc hoặc không xác định được nguồn nên được tách riêng.

Hồ sơ mua nguyên liệu cần sắp xếp để có thể đối chiếu khi cần. Việc quản lý theo lô sẽ giúp cơ sở dễ chứng minh khả năng truy xuất nguyên liệu.

Kiểm tra công đoạn sấy, nghiền và rây bột

Máy sấy, máy nghiền và máy rây cần sạch, hoạt động bình thường và không có dấu hiệu tích tụ nguyên liệu cũ. Khu nghiền nên được vệ sinh kỹ để hạn chế bụi bám trên tường, thiết bị và khu vực xung quanh.

Cơ sở cũng nên chuẩn bị quy trình vệ sinh thiết bị và cách xử lý sản phẩm trong trường hợp máy móc gặp sự cố. Điều này thể hiện việc quản lý sản xuất có hệ thống.

Kiểm tra khu đóng gói và kho thành phẩm

Khu đóng gói cần được làm sạch trước khi thẩm định và không để nguyên liệu chưa xử lý đi qua. Bao bì sử dụng cho thực phẩm cần được bảo quản tại khu vực khô và tránh bụi.

Kho thành phẩm phải có phương án sắp xếp theo lô hoặc ngày sản xuất. Sản phẩm không nên đặt sát nền hoặc sát khu vực có nguy cơ thấm nước.

Kiểm tra thiết bị, dụng cụ và người lao động

Dụng cụ sản xuất phải đầy đủ, sạch và được bố trí đúng vị trí. Những thiết bị hư hỏng, gỉ sét hoặc khó vệ sinh nên được sửa chữa hoặc thay thế trước khi thẩm định.

Người lao động cần thực hiện đúng yêu cầu về trang phục và vệ sinh cá nhân. Hồ sơ liên quan đến nhân sự nên được chuẩn bị sẵn để đối chiếu nếu cơ quan kiểm tra yêu cầu.

Kiểm tra hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu

Nguồn gốc nghệ đầu vào là nội dung hộ kinh doanh không nên bỏ qua. Cơ sở cần lưu giữ hóa đơn, chứng từ, phiếu giao hàng hoặc tài liệu phù hợp để chứng minh nguồn cung nguyên liệu.

Nếu mua từ nhiều nhà cung cấp, nên lập danh sách và quản lý riêng từng nguồn. Việc này không chỉ phục vụ thẩm định mà còn hỗ trợ truy xuất khi sản phẩm phát sinh vấn đề.

Thời gian và chi phí xin giấy VSATTP cho hộ kinh doanh bột nghệ

Thời gian hoàn tất thủ tục phụ thuộc cả vào tình trạng cơ sở trước khi nộp hồ sơ và thời gian xử lý hành chính. Một cơ sở đã bố trí đúng ngay từ đầu thường có thể chuẩn bị nhanh hơn cơ sở phải sửa chữa khu sản xuất hoặc thay đổi máy móc.

Chi phí cũng không chỉ gồm phí, lệ phí hành chính. Hộ kinh doanh cần tính đến chi phí khám sức khỏe nếu thuộc trường hợp áp dụng, cải tạo mặt bằng, mua thiết bị, hoàn thiện hồ sơ và khắc phục các điểm chưa đạt.

Thời gian hoàn thiện mặt bằng và hồ sơ

Nếu địa điểm đã có sẵn các khu vực phù hợp, thời gian chuẩn bị chủ yếu dành cho vệ sinh, sắp xếp thiết bị và hoàn thiện hồ sơ. Cơ sở chưa có khu sấy hoặc khu đóng gói phù hợp sẽ cần nhiều thời gian hơn.

Không nên nộp hồ sơ khi mặt bằng vẫn đang sửa chữa lớn. Việc hoàn thiện trước giúp thông tin thuyết minh và hiện trạng thực tế không bị thay đổi liên tục.

Thời gian xử lý hồ sơ và thẩm định

Thời gian xử lý được tính theo quy trình hành chính sau khi cơ quan có thẩm quyền nhận hồ sơ hợp lệ. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ quan có thẩm quyền thực hiện kiểm tra thực tế trong thời hạn luật định kể từ khi nhận đủ hồ sơ hợp lệ.

Thời gian thực tế có thể kéo dài nếu hồ sơ phải bổ sung hoặc cơ sở cần khắc phục điều kiện. Vì vậy, chất lượng hồ sơ ban đầu và mức độ sẵn sàng của cơ sở ảnh hưởng trực tiếp đến tiến độ.

Chi phí thực hiện thủ tục

Chi phí thực hiện cần được xác định theo mức thu đang áp dụng tại thời điểm nộp hồ sơ và cơ quan tiếp nhận. Ngoài khoản nộp cho cơ quan nhà nước, hộ kinh doanh có thể phát sinh các chi phí chuẩn bị tài liệu liên quan.

Nếu sử dụng đơn vị tư vấn, chi phí dịch vụ là khoản riêng và phụ thuộc phạm vi công việc. Chủ hộ nên yêu cầu làm rõ phần việc nào đã bao gồm khảo sát và hỗ trợ thẩm định.

Chi phí cải tạo, bổ sung thiết bị nếu chưa đạt

Chi phí cải tạo có thể gồm làm lại khu sơ chế, bổ sung giá kệ, cải thiện thoát nước, lắp biện pháp kiểm soát côn trùng hoặc mua máy móc dễ vệ sinh hơn. Khoản này phụ thuộc hiện trạng từng cơ sở.

Khảo sát trước khi đầu tư thiết bị giúp hạn chế việc mua máy quá lớn so với diện tích hoặc đặt máy ở vị trí không phù hợp với luồng sản xuất.

Lỗi thường gặp khiến hộ kinh doanh bột nghệ không đạt

Nhiều hồ sơ không gặp vấn đề ở giấy tờ pháp lý mà vướng tại điều kiện thực tế của cơ sở. Những lỗi thường xuất hiện ở khu nghiền nhiều bụi, khu nguyên liệu và thành phẩm chưa tách hợp lý hoặc máy móc không được vệ sinh tốt.

Một lỗi khác là hồ sơ được chuẩn bị theo mẫu nhưng không phản ánh đúng hoạt động. Khi thẩm định, sự khác biệt giữa tài liệu và cơ sở thực tế thường dễ được phát hiện.

Khu nghiền phát sinh nhiều bụi nhưng không được kiểm soát

Máy nghiền bột nghệ có thể phát sinh lượng bụi đáng kể nếu thiết bị không kín hoặc cách thu bột chưa phù hợp. Bụi bám lâu trên trần, tường và thiết bị làm khu sản xuất khó duy trì vệ sinh.

Cơ sở nên cải thiện khả năng thu bụi, vệ sinh thường xuyên và bố trí khu nghiền tách tương đối với khu đóng gói. Đây cũng là cách bảo vệ người lao động trong quá trình sản xuất.

Máy móc và dụng cụ khó vệ sinh

Máy nghiền có nhiều khe nhỏ, bề mặt gỉ hoặc các bộ phận không tháo được sẽ gây khó khăn cho việc làm sạch. Bột nghệ tồn dư trong máy lâu ngày có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau.

Khi mua máy mới, nên cân nhắc khả năng vệ sinh chứ không chỉ công suất. Các dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cũng cần được kiểm tra và thay thế khi xuống cấp.

Nghệ nguyên liệu không có hồ sơ nguồn gốc

Cơ sở mua nghệ trôi nổi mà không lưu bất kỳ chứng từ hoặc thông tin nhà cung cấp nào sẽ gặp khó khăn khi cần chứng minh nguồn nguyên liệu. Đây còn là rủi ro lớn nếu sau này cần truy xuất một lô sản phẩm.

Hộ kinh doanh nên xây dựng thói quen lưu chứng từ ngay từ khi nhập nguyên liệu. Với nguồn cung ổn định, có thể lập hồ sơ nhà cung cấp để quản lý thuận tiện hơn.

Hồ sơ không đúng với hiện trạng cơ sở

Sơ đồ hồ sơ ghi có khu nguyên liệu riêng nhưng thực tế để chung với thành phẩm là ví dụ về sự không thống nhất. Danh mục thiết bị ghi máy sấy nhưng cơ sở lại thuê ngoài cũng cần được giải thích rõ.

Tốt nhất hồ sơ phải được xây dựng sau khi đã khảo sát thực tế. Nếu cơ sở thay đổi bố trí trước ngày thẩm định, cần rà soát lại các tài liệu liên quan.

Cách khắc phục khi hộ kinh doanh bột nghệ chưa đạt yêu cầu

Khi cơ sở chưa đạt, việc đầu tiên là xác định rõ nguyên nhân thuộc về mặt bằng, thiết bị, hồ sơ hay cách vận hành. Không nên sửa chữa dàn trải nếu cơ quan thẩm định đã nêu cụ thể những nội dung cần khắc phục.

Sau khi điều chỉnh, hộ kinh doanh nên tự kiểm tra lại toàn bộ quy trình thay vì chỉ kiểm tra điểm vừa sửa. Một thay đổi về vị trí máy móc đôi khi có thể ảnh hưởng đến luồng nguyên liệu hoặc khu vực đóng gói.

Phân khu lại khu vực sản xuất

Nếu nguyên liệu và thành phẩm đang để chung, cơ sở có thể bố trí lại giá kệ, vách ngăn hoặc hướng di chuyển để tạo sự phân tách rõ hơn. Việc cải tạo cần phù hợp với diện tích hiện có.

Không nhất thiết mọi công đoạn phải nằm trong phòng riêng nếu quy định và mô hình không yêu cầu như vậy. Quan trọng là hạn chế nguy cơ nhiễm chéo và bảo đảm cơ sở dễ vệ sinh.

Bổ sung thiết bị nghiền, sấy và đóng gói

Trường hợp thiết bị hiện tại không bảo đảm vệ sinh hoặc không phù hợp với công suất, hộ kinh doanh nên sửa chữa hoặc thay thế. Máy mới cần được bố trí phù hợp với quy trình sản xuất tổng thể.

Đối với công đoạn đóng gói, cần bảo đảm sản phẩm được đóng kín và hạn chế tiếp xúc môi trường. Thiết bị bổ sung cũng phải được đưa vào danh mục và quy trình vệ sinh của cơ sở.

Chuẩn hóa hồ sơ nguyên liệu

Cơ sở nên lập danh sách nhà cung cấp, lưu chứng từ mua hàng và có cách ghi nhận ngày nhập từng lô nghệ. Các tài liệu nên được sắp xếp theo thời gian để dễ kiểm tra.

Nếu phát hiện nguyên liệu không đáp ứng yêu cầu, cơ sở cần có cách nhận diện và tách riêng. Không nên để nguyên liệu loại bỏ lẫn trong khu nguyên liệu đang chờ sản xuất.

Tự kiểm tra lại cơ sở trước khi thẩm định lại

Sau khi khắc phục, nên kiểm tra lại từ đầu theo đúng đường đi của một lô nghệ trong quá trình sản xuất. Cách kiểm tra này giúp phát hiện các điểm còn thiếu giữa các công đoạn.

Cơ sở cũng nên xem lại hồ sơ, thiết bị, vệ sinh và nhân sự trong cùng một lần. Khi mọi nội dung đã thống nhất, việc chuẩn bị cho lần thẩm định tiếp theo sẽ chủ động hơn.

Hiệu lực giấy VSATTP và nghĩa vụ duy trì đối với hộ kinh doanh

Được cấp giấy chứng nhận không phải là kết thúc trách nhiệm về an toàn thực phẩm. Hộ kinh doanh phải duy trì các điều kiện đã được thẩm định trong suốt thời gian hoạt động, đồng thời kiểm soát sản phẩm và hồ sơ truy xuất.

Theo Luật An toàn thực phẩm, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong 03 năm. Trường hợp tiếp tục hoạt động, cơ sở cần thực hiện thủ tục theo thời hạn luật định trước khi giấy hết hiệu lực.

Thời hạn của giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có thời hạn 03 năm theo Luật An toàn thực phẩm. Hộ kinh doanh nên ghi nhận ngày cấp và ngày hết hiệu lực để chủ động chuẩn bị hồ sơ khi tiếp tục sản xuất.

Không nên chờ đến khi giấy đã hết hạn mới kiểm tra thủ tục tiếp theo. Việc rà soát trước còn giúp cơ sở có thời gian cải tạo những điểm đã thay đổi trong quá trình hoạt động.

Duy trì vệ sinh nhà xưởng và thiết bị

Cơ sở cần duy trì lịch vệ sinh khu sản xuất, máy nghiền, máy sấy, dụng cụ và kho thành phẩm. Việc vệ sinh chỉ tập trung trước ngày kiểm tra sẽ không bảo đảm chất lượng sản xuất thường xuyên.

Nên có người chịu trách nhiệm cho từng khu vực và ghi nhận việc vệ sinh nếu quy mô cơ sở phù hợp. Những thiết bị xuống cấp cần được sửa chữa kịp thời.

Kiểm soát nguyên liệu và chất lượng bột nghệ

Nguyên liệu mới nhập cần được kiểm tra tình trạng cảm quan và thông tin nhà cung cấp trước khi đưa vào sản xuất. Nghệ ẩm mốc, hư hỏng hoặc có dấu hiệu bất thường không nên sử dụng.

Đối với thành phẩm, cơ sở cần kiểm soát màu sắc, độ khô, bao bì và các yêu cầu chất lượng, an toàn tương ứng. Hồ sơ kiểm nghiệm hoặc hồ sơ sản phẩm cần được thực hiện theo quy định áp dụng.

Trường hợp thay đổi địa điểm hoặc quy mô sản xuất

Khi chuyển cơ sở sang địa chỉ khác, mở rộng diện tích, thay đổi dây chuyền hoặc bổ sung nhiều sản phẩm mới, hộ kinh doanh cần kiểm tra lại tác động đến giấy chứng nhận và các thủ tục liên quan.

Không nên mặc định giấy đã cấp vẫn áp dụng cho mọi thay đổi. Cơ sở cần đối chiếu trường hợp cụ thể để thực hiện cấp lại, điều chỉnh hoặc thủ tục cần thiết trước khi vận hành theo mô hình mới.

Lưu ý thực tế khi xin giấy VSATTP cho hộ kinh doanh bột nghệ

Chuẩn bị giấy VSATTP hiệu quả nhất khi hộ kinh doanh kết hợp việc thiết kế cơ sở với yêu cầu pháp lý ngay từ đầu. Nếu chỉ làm hồ sơ sau khi máy móc đã lắp kín mặt bằng, việc sửa lại quy trình có thể tốn nhiều chi phí.

Một cơ sở có diện tích vừa phải nhưng được bố trí hợp lý, sạch và có hồ sơ quản lý đầy đủ thường thuận lợi hơn một cơ sở rộng nhưng luồng sản xuất thiếu kiểm soát. Vì vậy, cần ưu tiên tính phù hợp thay vì chỉ đầu tư lớn.

Kiểm tra mặt bằng trước khi mua máy móc sản xuất

Trước khi đặt máy nghiền hoặc máy sấy, nên đo diện tích và xác định vị trí của từng công đoạn. Máy móc cần có khoảng trống cần thiết để vận hành, vệ sinh và bảo trì.

Việc mua thiết bị trước rồi mới thiết kế mặt bằng có thể khiến máy chắn đường di chuyển hoặc làm nguyên liệu đi xuyên qua khu đóng gói. Khảo sát trước giúp hạn chế các lỗi này.

Thiết kế quy trình sản xuất phù hợp với quy mô hộ kinh doanh

Hộ kinh doanh nhỏ nên xây dựng quy trình đủ đơn giản để có thể thực hiện ổn định mỗi ngày. Không cần sao chép quy trình của nhà máy lớn nếu cơ sở không có các công đoạn và thiết bị tương ứng.

Quy trình càng sát thực tế thì việc hướng dẫn người lao động và duy trì vệ sinh càng dễ. Đây cũng là cơ sở để lập sơ đồ mặt bằng và hồ sơ thuyết minh phù hợp.

Chuẩn hóa hồ sơ ngay từ khi bắt đầu sản xuất

Chứng từ nguyên liệu, danh sách nhà cung cấp, thông tin các lô sản xuất và tài liệu vệ sinh nên được xây dựng ngay từ đầu. Việc bổ sung lại sau nhiều tháng hoạt động thường khó đầy đủ.

Quản lý hồ sơ tốt còn giúp hộ kinh doanh xử lý nhanh khi có phản ánh về sản phẩm. Có thể truy ngược từ thành phẩm đến nguyên liệu và thời điểm sản xuất để xác định nguyên nhân.

Rà soát toàn bộ điều kiện trước ngày thẩm định

Trước ngày thẩm định, hộ kinh doanh nên kiểm tra lại hồ sơ pháp lý, nhân sự, mặt bằng, thiết bị, nguyên liệu, kho và điều kiện vệ sinh. Những vật dụng không phục vụ sản xuất nên được đưa ra khỏi khu vực chế biến.

Quan trọng hơn, cơ sở cần duy trì đúng điều kiện này sau khi được cấp giấy. Giấy chứng nhận chỉ phản ánh việc đáp ứng điều kiện tại thời điểm được xem xét; trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm vẫn tiếp tục trong toàn bộ quá trình sản xuất.